【体 貌 特 征 】雪峰乌骨鸡体型中等， 体质结实，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙形，头大小适中，眼睛明亮有神。 雪峰乌骨鸡皮、肉、骨膜、喙、脚及内脏全为黑色。 单冠，6～8 锯齿，冠髯紫红色，耳叶紫绿色（成年鸡逐步退化），虹彩棕色。 脚趾为 4 趾，胫细，中长，多无胫毛。 在自然条件下毛色有全白、全黑和黄麻色 3种，其中白羽（彩图参见 81 页图8）约占 31%，黑羽约占 20%，黄麻羽（彩图参见 81 页图 9）约占49%。 公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达 ，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。 母鸡体型稍小而清秀， 腹部下垂，柔 软 而 富 弹 性 。 成 年 母 鸡1.25～1.5 公斤， 公鸡 1.5～2公斤。
【生产特征 】雪峰乌骨鸡产区农户分散，树林较多，果园、荒地和林地多有天然饵料如草籽、嫩草、虫蚁等，加上运动和充 足的阳光，从而形成了雪峰乌骨鸡健壮、活泼、觅食力强、耐粗放饲养的特点，对当地环境具有较强的适应性，且抗逆性强 、孵化率和育雏率高。
【营养价值 】雪峰乌骨鸡 营养价值高，干物质中的粗蛋白含量在 76%以上。 雪峰乌骨鸡肉质细嫩，味道鲜美 ，与其肉中含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关。 该鸡还富含人体所必需的其他多种氨基酸、维生素和微量元素。 雪峰乌骨鸡氨基酸的种类及数量与泰和乌鸡相当， 可调节机体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血色素，具有抗疲劳、调节生理 、增强免疫力、提高耐缺氧等功效。 民间用该鸡配药蒸食治疗头痛、 肾虚、妇科疾病等， 可以益气补虚、滋阴养肾。
